Tinca con piselli
Ingredienti (per sei persone)
Una tinca da ca. 1,5 Kg., gr. 300 di pomodori, gr. 300 di piselli, gr. 300 di funghi freschi (o 30 gr. di funghi secchi), gr. 60 di burro, l. 0,50 di brodo, 5 cucchiai di farina bianca, l. 0,25 di vino bianco secco, l. 0,25 di olio preferibilmente d'oliva, salvia,sale e pepe q.b.
preparazione
Pulite, lavate ed sciugate bene la tinca, tagliatela a tranci. In una casseruola mettete burro e olio e soffriggete la tinca che precedentemente avrete infarinata, salata e pepata. Quando la tinca apparirà ben dorata, spruzzate il vino bianco e ad evaporazione avvenuta aggiungete il brodo. Unite poi i pomodori tagliati, i piselli, i funghi e la salvia. Dopo ca. 30 minuti è pronta da servire, meglio se accompagnata da polenta.
