La Rüsümada
Ingredienti (per quattro persone)
n. 4 uova, n. 4 cucchiai di zucchero, n. 4 bicchiari di vino rosso.
preparazione
Sbattete i tuorli d'uova in una terrina. Montare a neve l'albume ed aggiungetevi i tuorli e, sempre sbattendo incorporate anche il vino.
Se sostiuite il vino con il Marsala e e procedete ad una lenta cottura insieme ai tuorli d'uovo senza arrivare all'ebollizione, otterrete lo zabaglione.
