Risotto con lüganega
Ingredienti (per quattro persone)
Gr. 400 di riso, 100 gr. di salsiccia (lüganega), 1 piccola cipolla, l. 1 di brodo, 50 gr. di burro, 50 gr. di parmigiano grattugiato, 1 bicchiere di vino bianco secco.
preparazione
Fate soffriggere la salsiccia, tolta dal budello, a fuoco lento insieme al burro ed alla cipolla tagliata finemente. Quando la salsiccia si è ben sciolta versate il riso e spruzzate di vino bianco. Dopo aver lasciato evaporare il vino aggiungete il brodo rimestando ed integrate gradualmente fino alla cottura ultimata. Servite cospargendo abbondantemente di parmigiano.
