Polenta cuncia
Ingredienti (per sei persone)
gr. 300 di farina gialla bramata, gr. 200 di farina di grano saraceno, l. 1,75 acqua, gr. 250 di formaggio magro di montagna, gr. 250 di formaggio grasso, gr. 200 di grana padano grattugiato, gr. 200 di burro, 10 spicchi d'aglio, tre cucchiai abbondanti di sale grosso.
preparazione
Miscelate per bene la farina gialla con quella di grano saraceno. mettete l'acqua a bollire in un paiolo possibilmente di rame e salate con sale grosso. Giunta l'acqua ad ebollizione fate cadere a pioggia la farina continuando a mescolare per evitare che si formino grumi. Cuocere per ca. un'ora continuando a rimestare.
Preparate il formaggio tagliandolo a quadretti o a scaglie. A cottura ormai ultimata soffriggete l'aglio nel burro avendo cura di farlo dorare senza annerire il burro. Togliete il paiolo con la polenta dal fuoco e con un cucchiaio (bagnato in acqua calda per non fare attaccare la polenta) disponete cucchiaiate di polenta in una zuppiera calda a strati, tra uno stato e l'altro mettete i dadi di formaggio ed il grana padano. Sopra a tutto versate il burro caldo con l'aglio e date una piccola mescolata. Buon Appetito!
