Missoltini
Ingredienti (per sei persone)
MISSOLTINI (n.12; 800 g circa), PREZZEMOLO TRITATO (2 cucchiai), OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA (6 cucchiai), ACETO (6 cucchiai), POLENTA ABBRUSTOLITA (6 fette, 600 g)preparazione
Preparare una polenta,
tagliarla a fette, risciacquare i missoltini in acqua tiepida con aceto
per eliminare l’eccesso di sale ed il grasso rassegato. Con
il batticarne, pressare i missoltini delicatamente, porre i missoltini
su una griglia sufficientemente calda o, se si usa la piastra, in
leggera inclinazione per evitare che friggano nel loro olio, grigliare
per pochi minuti. Rimuovere le scaglie con un coltello, deporli su un
piatto di portata, cospargere con prezzemolo tritato, aceto e olio.
Servire in combinazione alle fette di polenta, anch’esse
grigliate.
Ricette