Coniglio
(cünili)
Ingredienti (per sei persone)
n. 1 coniglio di ca. Kg. 1,5, gr. 200 di patate, gr. 200 di funghi porcini freschi (gr. 20 secchi), gr. 200 di polpa di pomodoro, un bicchiere di vino bianco secco, 2 cucchiai di olio d'oliva, l. 1 di brodo vegetale, 2 carote, uno spicchio di aglio, una cipolla, una costa di sedano, salvia, prezzemolo, sale e pepe q.b.
preparazione
Fate saltare in una padella i funghi con un cucchiaio d'olio dopo averli affettati. In una casseruola fate rosolare con un altro cucchiaio d'olio le verdure tagliate a cubetti e la salvia, aggiungete poi il coniglio tagliato a pezzi e lasciatelo insaporire. Bagnatelo quindi con il vino e lasciatelo evaporare. Unite la polpa di pomodoro e portate a cottura aggiungendo gradualmente il brodo vegetale bollente. Pelate e tagliate a pezzetti le patate ed aggiungetele una mezz'ora prima del termine della cottura. Prima di servire unite i funghi ed un cucchiaio di prezzemolo tritato finemente. E' bene accompagnare il piatto con la polenta.
Ricette