Brasaa
(brasato)
Ingredienti (per sei persone)
Gr. 100 di lardo, Kg. 1,5 ca. di scamone di manzo, gr. 50 di burro, l. 2 di vino rosso, 2 cipolle, 2 carote, 2 coste di sedano, 2 spicchi d'aglio, qualche rametto di timo, maggiorana, salvia e alloro, sale e pepe q.b.
preparazione
Coprite il manzo con il lardo tagliato a listarelle, in una padella fate rosolare uniformemente la carne con il burro. tagliate a pezzetti le verdure ed aggiungetele nella padella. Dopo qualche minute unite pure le erbe aromanite. Aggiungete il vino rosso e portate tutto a cottura a fuoco moderato mantenendo coperto. Dopo aver totlto la carne, passate al setaccio la salsa ottenuta e salatela secondo il vostro piacere. Tagliate la carne e cospargetela nel servire con la salsa ottenuta. Accompagnate il tutto se volete con polenta.
Ricette